Puré de calabaza: 11 formas creativas en que los nutricionistas lo usan

¡Muévete, PSL! Aquí, formas saludables y creativas de usar puré de calabaza para celebrar la temporada, sin calorías ni azúcar no deseadas.

Calabaza especia perfecta

Para resistir las sobras del pastel de calabaza, pruebe con un postre de postre, usando calabaza enlatada real, yogur y fruta picada. Un postre afrutado proporciona fibra, lo que te ayuda a sentirte satisfecho con una porción más pequeña, dice Willow Jarosh, RD, copropietaria de C&J Nutrition, un negocio privado de comunicación y práctica de nutrición en la ciudad de Nueva York. La calabaza también está repleta de fibra saciante (solo 1/2 taza contiene casi 4 gramos de fibra en solo 42 calorías) y vitaminas A y C.

El truco: Para la primera capa, combine la mantequilla de almendras y el yogur con una pizca generosa de especias de calabaza. Para una segunda capa, mezcle el puré de calabaza con 1 cucharadita de jarabe de arce. Cubra con fruta picada para una tercera capa. Repita como lo desee.



Pumpkin pasta

Es fácil caer en una rutina de comidas en esta época del año (calentar las sobras, acurrucarse en una manta, repetir todas las noches, ¿suena familiar?). Agregue vitaminas y variedad a su rutina agregando puré de calabaza a los platos básicos. Una noche, me sobraron puré de calabaza y espagueti en lata, y necesité una cena a altas horas de la noche, dice Michelle Dudash, RDN, una chef certificada por Cordon Bleu y autora de Plato con Dudash. La pasta de calabaza es una forma sabrosa de usar las sobras de calabaza, y es una deliciosa comida vegetariana que puedes preparar rápidamente.

El truco: Agregue una cucharada de puré de calabaza en espagueti integral cocido. Rocíe con aceite de oliva y espolvoree con sal de ajo, cebolla en polvo y condimento nutricional de levadura. Decorar con almendras tostadas en rodajas.

Sopa de calabaza

¿Estás de humor para cocinar algo simple? La sopa está encendida. Preparo una simple sopa de calabaza que no contiene lácteos, es baja en calorías y está cargada de nutrientes y antioxidantes, dice Cynthia Sass, MPH, RD, autora de Adelgazar ahora. Es saludable pero abundante.


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El truco: Saltee una porción del tamaño de una pelota de golf de cebolla amarilla y ajo (combinados) en 1/4 taza de caldo de verduras orgánico bajo en sodio. Mezcle en un procesador de alimentos con 1/2 taza de calabaza enlatada y leche de coco sin azúcar, 1/4 taza de caldo y una pizca de condimento de curry. Transfiera a una cacerola, hierva rápidamente y reduzca a fuego lento durante 5 minutos. Para que sea una comida, agregue una proteína magra, como tres onzas de camarones a la parrilla.

Leche de calabaza

Haga una versión más saludable en casa para reducir las calorías y el azúcar. Se está ahorrando del jarabe de café con sabor a azúcar, y el uso de puré de calabaza real le da un gran impulso al betacaroteno antioxidante, dice Dudash. El betacaroteno se convierte en vitamina A en el cuerpo, donde promueve una piel sana, la salud ocular y la visión, y un sistema inmunológico fuerte. La leche proporciona calcio, vitamina D, potasio y proteínas.

El truco: Agregue una parte de café caliente a dos partes de leche caliente. Agregue 3 cucharadas de puré de calabaza, una llovizna de miel y una pizca de especias para pastel de calabaza. Para una mezcla uniforme, use una licuadora o un vaporizador de leche manual.

Dilla de calabaza

¿Cocinar para alguien vegano o intolerante a la lactosa? Tenga en cuenta este truco si el queso está fuera del menú: La textura y el color del puré de calabaza se asemejan a los del queso derretido, dice Jarosh. Sorpréndelos con este plato creativo: todos en la mesa pedirán una segunda porción.

El truco: Unte el puré de calabaza y los frijoles refritos vegetarianos en una tortilla integral. Agregue los champiñones salteados y la col rizada. Dobla por la mitad y calienta en una sartén ligeramente engrasada hasta que ambos lados estén crujientes y dorados. Beneficio adicional para la salud: los hongos que han estado expuestos a la luz ultravioleta (busque “100% de vitamina D” o “Alto en vitamina D” en la etiqueta) son una buena fuente de vitamina solar, importante para obtener más a medida que pasan los días. más corta.


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Brownies de calabaza

Cambie la mantequilla por puré de calabaza para reducir una dulce cantidad de calorías. No saborea la calabaza porque el chocolate la domina. Pero hace que los brownies estén más húmedos, dice Wendy Bazilian, DrPH, RD, coautora de Coma limpio, manténgase delgado.

El truco: Cambie la mitad de la mantequilla que requiere la receta con el doble de la cantidad de calabaza. Por ejemplo: si una receta requiere 1/2 taza de mantequilla, reemplace 1/4 taza de mantequilla con 1/2 taza de calabaza para reducir 373 calorías y 46 gramos de grasa.

Smoothie de tarta de calabaza


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No comas pastel de calabaza, sorbetelo. Use ingredientes de batidos tradicionales (plátanos, yogur y leche), luego agregue calabaza y mantequilla de almendras para una bebida de temporada. La calabaza y el plátano proporcionan fibra, el yogur y la leche proporcionan proteínas, y la mantequilla de almendras infunde grasas saludables, dice Jarosh. Esa trifecta rica en fibra, proteínas y grasas es una receta para mantenerse satisfecho.

El truco: Mezcle 1 taza de leche, 1/2 taza de yogur natural, 3/4 taza de puré de calabaza, 3 cucharadas de mantequilla de almendras, 1 plátano y 2 cucharadas de pasas. Espolvorea con especias de calabaza. Mezclar hasta que esté suave. Agregue 1 a 2 tazas de hielo y mezcle nuevamente.

Humus de calabaza

Lleve este refrigerio aprobado por nutricionistas a su próxima comida de otoño. Para las fiestas de otoño, me encanta servir hummus (con sabor) como aperitivo para crear un toque de temporada, dice Jackie Newgent, RDN, chef, nutricionista y autora de El libro de cocina de diabetes totalmente natural.

El truco: Agregue puré de calabaza en lata a su hummus favorito al gusto, espolvoree con ajo y adorne con semillas de calabaza.

Otro truco: ¿Te importa empezar desde cero? Sass prepara este hummus de calabaza: combina 1/2 taza de garbanzos con 2-3 cucharadas de tahini y calabaza enlatada. Agregue 1 cucharadita de ajo, 1 cucharada de jugo de limón y una pizca de pimienta de cayena, pimienta negra y comino. Haga puré en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Úselo como aperitivo o para untar en lugar de mayonesa.

Papas de calabaza

Los purés son un alimento básico reconfortante. Pero los nutricionistas prefieren comerlo cuando se agrega el puré de calabaza. Es una forma realmente fácil de aumentar la nutrición y cambiar el mismo plato, dice Bazilian. La fibra agregada puede reducir la carga glucémica general, lo que ralentiza la respuesta de azúcar en la sangre.

El truco: Agregue el puré de calabaza al puré de papas cocido, al gusto.

Yogurt de calabaza

La solución de calabaza matutina aprobada por los nutricionistas: puré de calabaza y pistachos mezclados con yogur griego o islandés. Esto proporciona un sabor dulce sin el azúcar agregado en muchos yogures con sabor comprados en la tienda, dice Dudash. Además: La proteína en los yogures griegos o islandeses y las grasas buenas en los pistachos te mantienen satisfecho entre comidas.

El truco: Agite 2-3 cucharadas de puré de calabaza en una taza de yogur griego natural. Condimente con cardamomo molido y canela, espolvoree con pistachos y rocíe con miel.

Chile de calabaza

Agregar puré de calabaza al chile no hará que tenga un sabor muy diferente, pero proporcionará una textura más fuerte y un refuerzo de vitaminas, dice Bazilian. Usted sabrá una pizca de calabaza, dependiendo de cuánto agregue.


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El truco: Agregue una cucharada de puré de calabaza a su chile cocido, al gusto.