¿Es saludable el sushi?

Esto es lo que los dietistas realmente piensan acerca de su comida favorita.

¿Qué es el sushi?

La palabra japonesa sushi se refiere al arroz sazonado, no al pescado, según Malina Malkani, RDN, portavoz de medios de la Academia de Nutrición y Dietética en Nueva York, NY. El delicioso plato en sí incluye pequeñas bolas de arroz pegajoso sazonado adornado con vegetales, huevo o pescado crudo, dice Malkani. Ahora que sabe qué es el sushi, consulte lo que necesita saber sobre las reglas para comer comida japonesa.

¿El sushi es saludable?



En términos generales, Alyssa Pike, RD, gerente de comunicaciones de nutrición para la Fundación del Consejo Internacional de Información Alimentaria en Washington, DC, dice que el sushi es saludable. Hay varias formas de hacer sushi, pero a menudo contiene ingredientes como el atún y el salmón, que contienen omega-3 y proteínas, dice ella. Muchos rollos de sushi tienen pepino (alto en vitamina C, K y fibra), aguacates (llenos de grasas monoinsaturadas), una envoltura de algas (alta en yodo y fibra) y jengibre (con gingerol, un antioxidante) en el lateral, dice Malkani. . El sushi también incluye los tres macronutrientes (carbohidratos, grasas y proteínas) que le dan a su cuerpo una sabrosa variedad de combustible.

Los lados de sushi también son saludables

La respuesta a es sushi saludable depende de su orden específica y de si el restaurante tiene buena reputación, dice Malkani, creador del estilo de vida wholitarian. Pero un impulso extra de nutrición definitivamente proviene de los lados típicos del sushi. El sushi también suele ir acompañado de alimentos integrales, ricos en nutrientes y vegetales que promueven la salud, como el edamame, la ensalada, las algas marinas, el tempeh, el tofu, el miso y las verduras al vapor, dice Malkani. Satisfacer y llenar las comidas es una de las razones por las cuales los niños japoneses son los más saludables del mundo.


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Solo come en restaurantes en los que confíes

Comer pescado crudo puede conducir a riesgos potenciales para la salud, incluida la intoxicación alimentaria por bacterias como Salmonela y Vibrio vulnificus, así como la ingestión de parásitos como la lombriz intestinal, la tenia y el gusano plano junto con los peces, según Malkani. Congelar comercialmente el pescado crudo a una temperatura de 4 grados Fahrenheit durante un mínimo de tres días destruye la mayoría de estos parásitos, dice ella. Cualquiera que coma sushi solo debe ordenar de restaurantes confiables o de buena reputación. Elegir restaurantes de sushi acreditados que sean conocidos por sus ingredientes frescos y de alta calidad, y sus prácticas de seguridad y preparación de alimentos pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, dice Malkani. También es seguro y fácil preparar tu propio sushi en casa con kits como este.


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Opta por pescado bajo en mercurio

Una de las razones principales por las cuales las personas preguntan es sushi saludable es debido a la intoxicación por mercurio. Y existe un riesgo potencial de consumir demasiado mercurio si come mucho sushi a menudo, pero depende de lo que pida. Malkani dice que puede controlar su riesgo comiendo menos trozos de peces más grandes y de mayor vida como el pez espada, el tiburón, el patudo y la caballa real con menos frecuencia. En su lugar, elija opciones de presas más pequeñas como salmón, camarones y bacalao. Las mujeres embarazadas deben evitar especialmente el pescado crudo y el pescado rico en mercurio, agrega Pike. Asegúrese de conocer también los 7 mejores peces para comer, y los 5 que debe evitar.

Use la salsa de soya con moderación

Probablemente te encanta bañar tu sushi en salsa de soja. Pero, lamentablemente, este adorado condimento puede aportar un gran golpe de sodio. Una cucharada de salsa de soja puede tener hasta 1,024 miligramos de sodio. La American Heart Association recomienda no comer más de 2,300 mg al día si está tratando de bajar la presión arterial. Para evitar la hinchazón del vientre, pruebe con una salsa de soya baja en sodio o limítese a un pequeño vertido de la botella.

Evita demasiada tempura

¿El sushi es saludable si está frito? Ordenar tempura de verduras es como dejar caer una judía verde maltratada en una freidora. Una porción típica de tempura de verduras puede tener casi 1.600 calorías, y el 60 por ciento proviene del aceite absorbido por las verduras. Reduce tu porción ordenando un plato para compartir entre un grupo de amigos. Limite también los platos de katsu y agemono: también están fritos y, por lo tanto, tienen más grasa y calorías, dice Malkani. También querrás evitar este tipo de pescado mientras comes en un restaurante.

Mire el tamaño de su porción


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¡Si solo la naturaleza del tamaño de un bocado del sushi te permitiera comer un suministro ilimitado! Pero no, tienes que ver tu tamaño de porción aquí también. Seis u ocho piezas de un rollo de salmón y aguacate tienen aproximadamente 300 calorías, mientras que dos rollos acumularán 600 calorías. Puede reducir las calorías ordenando una porción de sashimi, sopa, ensalada o cualquier plato de vegetales bajo en calorías que también lo llene.

Ordene el arroz integral

¿El sushi es saludable si tiene arroz blanco? El arroz integral es una mejor opción, ya que tiene más fibra y nutrientes que el arroz blanco, dice Malkani. Investigadores de la Escuela de Salud Pública de Harvard descubrieron que aquellos que comieron arroz integral dos veces por semana tenían un riesgo menor de desarrollar diabetes tipo 2, mientras que aquellos que comieron arroz blanco aumentaron su riesgo. La próxima vez que compre sushi en el supermercado, busque los rollos de arroz integral como estos. Muchos restaurantes también prepararán rollos de arroz integral si solo lo solicita. Las ventajas del arroz integral pueden no ser impactantes para ti, pero estos 20 datos de alimentos pueden cambiar la forma en que comes seguro.

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Fuentes
  • Malina Malkani, RDN, portavoz de medios de la Academia de Nutrición y Dietética, Nueva York, NY
  • Alyssa Pike, RD, gerente de comunicaciones nutricionales, Fundación del Consejo Internacional de Información Alimentaria, Washington, D.C.
  • JAMA Medicina Interna: Arroz blanco, arroz integral y riesgo de diabetes tipo 2 en hombres y mujeres estadounidenses.