Ni siquiera pienses en cortar este alimento si quieres perder peso

Está de moda eliminar los grupos de alimentos enteros cuando se trata de bajar de peso, pero eliminar estos alimentos de su dieta solo será contraproducente.

Antes de purgar los armarios de galletas y tirar todo en el refrigerador que no sea apio en preparación para una nueva dieta, querrás hacer una pausa lo suficiente como para tomar nota de un nuevo estudio. Si bien es tentador desterrar los carbohidratos por completo, como defienden muchas dietas de moda, un equipo de la Universidad de Tufts en Boston descubrió que las personas que comían granos enteros absorbían menos calorías de sus alimentos, una cantidad equivalente a casi una galleta al día.


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En el estudio, publicado en el American Journal of Clinical Nutrition, El equipo de investigadores de Tufts descubrió que cambiar el arroz blanco por arroz integral y cereal integral para obtener más opciones azucaradas, aumenta la pérdida de calorías. Antes de burlarse y decir: ¡perderían aún más si cortaran los carbohidratos por completo! Podría sorprenderle saber que los granos enteros que comieron redujeron la cantidad de calorías que absorbieron durante la digestión y también aceleraron su metabolismo. (Descubra por qué las dietas bajas en carbohidratos no son la respuesta).



Los investigadores observaron a 81 hombres y mujeres, de 40 a 65 años, durante un período de estudio de seis semanas. Los participantes se dividieron en dos grupos: los que comían granos integrales, como pan integral, arroz integral y pasta integral, y los que comían granos más refinados, como pan blanco, arroz blanco y pasta común. Incluso se sometieron a análisis de sangre para asegurarse de que no se alejaran del grupo de granos asignado. Los investigadores de Tufts proporcionaron toda la comida a los participantes del estudio para que pudieran asegurarse de que nada más cambiara en su dieta, excepto el tipo de granos, y vale la pena señalar que los participantes consumieron gran parte del azúcar y la grasa que generalmente incluye una dieta estadounidense.

Al final de las seis semanas, el Dr. Karl informó que las diferencias en la ingesta de calorías eran medibles. Los hombres y mujeres que comieron granos enteros consumieron menos calorías al día que sus contrapartes que comieron la misma dieta con granos procesados ​​al estilo estadounidense. El cambio en los granos podría sumar una pérdida de 5 libras al año, aunque los investigadores no midieron la pérdida de peso en esta investigación. Las personas que comían granos enteros en comparación con las personas que comían granos refinados tenían una mayor excreción de energía en las heces, por lo que no estaban absorbiendo la mayor cantidad de calorías que estaban comiendo, Phil Karl, PhD, quien trabajó en el estudio, dijo a NBC News. “Iban más, defecaban con más frecuencia y en volúmenes más grandes. Potencialmente, no estaban digiriendo tanta energía de su dieta .

El equipo de investigación atribuye ese efecto al hecho de que la mayor cantidad de fibra en los granos enteros no se digiere y, a su vez, puede extraer otros alimentos no digeridos, según el Dr. Karl.

Hubo una diferencia de aproximadamente 100 calorías por día en el déficit de energía en el grupo de granos enteros, dijo el Dr. Karl. También parecía haber una ligera diferencia en el metabolismo en reposo, cuántas calorías quema una persona mientras está sentada, ya que los comedores de granos enteros tenían un metabolismo ligeramente más rápido.

Los investigadores admiten que la pérdida de peso humano y el aumento de peso no son una ciencia exacta, pero sus hallazgos podrían resultar significativos para ayudar a las personas a disminuir el aumento de peso constante que a menudo ocurre a medida que envejecemos.

Para aprovechar los beneficios del estudio, simplemente cambie sus carbohidratos favoritos por versiones integrales e incluya más granos integrales en su dieta en general. Elija arroz integral, cebada, trigo sarraceno, bulgur, avena integral, avena integral e incluso cosas como tortillas de maíz integral (también vea los granos antiguos que están en camino de convertirse en la próxima quinua). Busque marcas con entero ”delante del primer ingrediente y asegúrese de que tengan al menos tres gramos de fibra por porción. Aquí hay más consejos sobre cómo incluir granos integrales en su dieta.


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