40 apodos furtivos para el azúcar que quizás no reconozcas

El hecho de que la palabra azúcar no esté en la lista de ingredientes de la etiqueta de un alimento no significa que no haya edulcorantes en los alimentos. Aquí están los términos para saber.

Azúcares con nombres que suenan saludables

Al leer las etiquetas de los alimentos, los ingredientes como la miel, el azúcar de coco, el azúcar de dátiles, el Rapadura, el azúcar glas, el azúcar de oro, el azúcar de palma y el azúcar Turbinado son ocho ingredientes que seguramente suenan más saludables que el azúcar común. Pero Kris Sollid, RD, Director Senior de Comunicaciones de Nutrición de la Fundación del Consejo Internacional de Información Alimentaria, dice que estos azúcares están compuestos de estructuras químicas similares. Eso significa que el cuerpo los usa de manera similar. Algunas personas pueden creer que los edulcorantes que suenan exóticos son mejores para ellos, pero ese no es el caso, dice Sollid. Nuestros cuerpos no priorizan los azúcares por su nombre o país de origen. La nutricionista dietista registrada Malina Linkas Malkani, MS, RD, CDN, portavoz de los medios de comunicación de la Academia de Nutrición y Dietética, agrega que el azúcar de coco, por ejemplo, proporciona la misma cantidad de calorías que el azúcar de mesa. El azúcar de coco ofrece pequeñas cantidades de algunos minerales, pero no lo suficiente como para hacer una diferencia material en la salud de una persona, dice Malkani, creador del estilo de vida Wholitarian ™. Del mismo modo, el azúcar de dátiles (hecho a partir de dátiles) también contiene más minerales que el azúcar de mesa, pero aún es bajo en nutrientes y concentrado en calorías. Complicado, ¿verdad? Tenga cuidado con estos alimentos que son fuentes secretas de azúcar agregada.

Siropes o néctares



Si cuenta las variaciones de jarabe y néctar utilizadas como edulcorantes en los alimentos procesados, la cantidad de apodos ocultos de azúcar escondidos comienza a aumentar realmente. Los comunes incluyen jarabe de arroz integral, jarabe de maíz alto en fructosa, jarabe de caña, jarabe de arroz, malta, néctar de coco, néctar de agave, correa negra, melaza, jarabe de algarroba, jarabe de oro, jarabe de arce, jarabe de sorgo, jarabe simple, jarabe de tapioca, abedul jarabe, jarabe de remolacha azucarera y jarabe de yacón. Las palabras como jarabe y néctar pueden sonar mejor que el azúcar o el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, pero no asuma que los jarabes y néctares son mejores para usted, dice Sollid. Todos los azúcares están compuestos de una mezcla de glucosa, fructosa y galactosa. Del mismo modo, Malkani dice que la gente a menudo asume que el agave es especialmente más saludable porque es una alternativa vegana a la miel. Sin embargo, el jarabe de agave también tiene un mayor contenido de fructosa que cualquier otro edulcorante común, y las investigaciones emergentes sugieren una conexión entre la forma en que la fructosa se metaboliza en el hígado y un aumento en el riesgo de obesidad, enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2. Malkani dice. Estas son las formas en que el azúcar te está enfermando.

Variaciones de jugo

Algunos fabricantes usan concentrados de jugo de fruta, que suena saludable pero el cuerpo los procesa igual que el azúcar. Los jugos a los que se debe prestar atención en las etiquetas son jugo de fruta, jugo de caña, jugo de caña evaporado, concentrado de jugo de fruta y concentrado de jugo de uva. Los jarabes, néctares, jugos concentrados y otros azúcares afectan el azúcar en la sangre de manera similar y entregan aproximadamente la misma cantidad de calorías, dice Malkani. Hay aproximadamente 15 a 20 calorías por cucharadita.

Ingredientes que terminan en ose

Dextrosa, fructosa, glucosa, lactosa, maltosa, ribosa, sacarosa, sacarosa y galactosa son algunos ejemplos más que puede ver en la etiqueta de los alimentos. Estos ingredientes que terminan en ose son ... lo has adivinado ... simplemente diferentes tipos de azúcares, dice Sollid. La sacarosa, por ejemplo, es el nombre científico del azúcar de mesa. La glucosa es la forma de azúcar que circula en la sangre y se utiliza para generar energía en las células humanas. Y la fructosa es la forma natural de azúcar que se encuentra en la miel, las frutas y los tubérculos, según Malkani. Los nombres de diferentes azúcares tienen significados específicos, ya sea el nombre científico de un tipo de azúcar, como la fructosa, o el estándar de identidad de un producto como el jarabe de arce, dice Sollid. Es la cantidad de azúcares agregados a los alimentos a lo que las personas deben prestar atención, no sus nombres.

Podrías ser goloso y aún así estar saludable


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Según Sollid, los estadounidenses comen mucho más azúcar de lo recomendado y eso podría conducir a problemas de salud. Primero, el azúcar agregado es una fuente de calorías, y comer demasiadas calorías puede conducir al aumento de peso, dice. Y comer azúcar en exceso podría hacer que sea difícil obtener todos los nutrientes que necesita de otros alimentos sin comer en exceso. Dicho esto, el azúcar en cantidades limitadas no es malo, según Malkani. Se convierte en un problema en exceso. Ella sugiere familiarizarse con los muchos nombres engañosos para azúcares agregados que aparecen en los alimentos procesados. Y siempre revisa la lista de ingredientes. Los ingredientes se enumeran en orden descendente por peso, dice ella. Una buena regla general es limitar los alimentos que incluyen cualquier tipo de azúcar agregada como sus dos primeros ingredientes. Otro buen objetivo es limitar el total de calorías diarias de azúcares agregados a menos del 10 por ciento. A continuación, verifique los efectos aterradores del azúcar en el cuerpo.

(Sources: livestrong.com; dailyburn.com; healthline.com)